En KOP fyldt med KAGE til bristepunktet

Det er dog det vildeste, jeg længe har prøvet i køkkenet. At mikse nogle ingredienser sammen i en kop, sætte den 2½ minut i mikroovnen og VUPTI færdigbagt rigtig lækker chokoladekage. Det er et must at prøve - bare for sjov skyld i hvert fald :-) Opskriften er fundet her. Du skal bruge en kop på ca. 3 dl.

En skøn chokoladekopkage i mit røde Le Creuset krus.

Ingredienser:
4 spsk. mel
3 spsk. rørsukker
2 spsk. kakao
½ tsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
3 spsk. olie (smagsneutralt, fx rapsolie)
1 stort æg
Ca. 3 spsk. hakket chokolade eller efter behag. (Jeg brugte Toms med brombær, og det var super lækkert.)

Fremgangsmåde:
Rør mel, sukker, kakao, vaniljesukker og bagepulver sammen i koppen. Tilsæt herefter ægget og olien, og rør det hele godt sammen. Put da den hakkede chokolade i og bland sammen.
Sæt koppen i mikroovnen ved fuld effekt i 2½ minut og vupti, der dufter af kage, og den er klar til at spise. :-)

Grønkålssuppe med smørristede hasselnødder

Uhm, vi har været sunde her i huset de sidste par dage ovenpå julen, til trods for det ikke er blevet til de store kunstner i køkkenet, fordi vi begge sidder med eksamenslæsning. Jeg har hovedet nede i skatteret for tiden, og Jakob i matematik, som jeg desværre blundede lidt til, da jeg skulle høre ham den anden dag - undskyld Smølfen. Jeg kunne jo sagtens høre efter med lukkede øjne :-)
Nå, men i dag fik jeg brugt en ordentlig gang grønkål fra køleskabet, og oj hvor blev det en god suppe, synes begge vi suppe-mennesker herhjemme. Maven rumler godt nok lidt bagefter, men pyt for vi ved, det er på grund af den sunde mad. :-)

Lækker grønkålssuppe med smørristede hasselnødder. Original opskrift fra Femina.

Ingredienser:
200-300 g. kartofler i små tern
200-250 g. grøntkål (ribbet og hakket vægt)
1 liter grøntsagsbouillon
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
Salt

50 g. hasselnødder
1 spsk. smør
Salt

Fremgangsmåde:
Sauter løget i olie i en gryde. Herefter tilsættes presset hvidløg og kartofler i tern. Det skal varmes godt igennem, uden at det tager farve. Tilsæt nu grønkål og det cirka 1 minut, før bouillon hældes i. Lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men 20 minutter passer rigtig fint. Blend nu suppen evt. med en stavblender og pas ellers på ikke at fylde en almindelig blender for meget op (se hvor galt det ellers kan gå her). Smag nu suppen til med salt.
Imens suppen simrer ristes hasselnødderne på en varm pande i smør. De krydres med salt, hvorefter de skal dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server suppen med de ristede hasselnødder som topping og evt. brød til.

Julemanden på besøg

Glædelig jul til jer alle!
Jeg havde en vildt hyggelig juleaften i går sammen med Jakob og hans forældre med dejlig mad, høj sang og skønne pakker, der blev åbnet stille og roligt.
Desværre gik jeg glip af vores besøg højt fra nord, da julemanden lige pludselig bankede på døren, mens jeg desværre var på "toilettet". Ja, julemanden kommer åbenbart også med gaver, til trods for at der kun var voksne til stede. ;-D
Senere tog vi over til min familie en lille tur også med lidt sjove julemandsgaver, og det var en fornøjelse at dele dem ud og se, hvor stor glæde selv små, sjove gaver kan bringe. Alt i alt - en dejlig juleaften!

Jeg glæder mig til efter eksaminerne at afprøve mine nye kogebøger til den helt store guldmedalje. Jeg fik "Alle Aarstidernes Livretter" og en amerikansk kogebog af min bedste veninde, der bor i Los Angeles, "Rachael Ray - just in time" :-) Fik I noget lækkert til køkkenet?

I'm (almost) alive!

Status: jeg lever, jeg læser og jeg læser lidt mere!

Eksamen står for døren her den 19. december, så der er desværre ikke tid til så meget julehygge, julebag og alle de rare ting. Derfor bliver det heller ikke til så meget madlavning, der er værd at blogge om, fordi der ikke er så meget sjov i en omfang fiskefrikadeller med rodfrugter, som menuen for eksempel var den anden dag. :-) Selvom det jo smager ganske godt alligevel, og alles maver blev fyldte.

Alligevel har jeg forsøgt at sprede lidt julestemning med pakkekalender, juletræ, adventskrans og kalenderlys, så når jeg kigger op fra mine bøger, bliver jeg trods alt lidt i stemning. Derfor får I lige et par billeder af min julestemning, så må jeg suge til mig andre steder, når jeg holder lidt pause ind imellem.

Se Smølfens fine adventsdekoration, hvor han har stået for gran, og jeg har stået for resten af pynten. :-)

Vores lille (lidt skæve) juletræ med pakkekalender og chokoladejulekalender under.

Jordskokkesuppe med pæredrys

Uhm, en dejlig varm suppe blev det til sådan en 1. december. Jakob mener, at jeg skal begynde at specialisere mig i suppe, fordi jeg åbenbart er virkelig god til at lave suppe - cremet og skøn. Jeg må nok give ham ret - jeg er ikke helt ringe til det skidt ;-)

Mmm, cremet jordskokkesuppe - perfekt vintermad.

Ingredienser (4 personer):
1 løg (ca. 60 g.)
500 g. jordskokker
2 mellemstore kartofler
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
3 kviste frisk timian
8 dl. grøntsagsbouillon
2 pærer
2 dl. minimælk

Fremgangsmåde:
Skræl eller skrub (hvis økologiske) jordskokkerne samt kartoflerne. Skær begge dele i mundrette stykker.
Hak løget fint. Varm herefter olien op i en gryde og svits løgene et øjeblik, uden at de tager farve. Tilsæt jordskokker, kartofler og presset hvidløg og vend godt rundt. Lad det stege et kort øjeblik. Tilsæt timian og hæld bouillon på grøntsagerne. Lad dem simre under låg ved svag varme i ca. 30 minutter, indtil jordskokker og kartofler er møre. Fjern timiankviste og blend suppen til en ensartet konsistens. Skær pærerne i tynde både og kom dem i den varme suppe. Kog suppen op, tilsæt mælk og smag til med salt og peber. Server evt. suppen med ristet rugbrød eller groft brød. Uhmmm!


Energiindhold: ca. 225 kJ pr. 100 g.

Se også nogle af mine andre meget vellykkede supper: bl.a. ærtesuppe og tomatsuppe.

Cookiesandwich med mintcreme - sidste led i "mintdillen".

Cookiesandwich med mintcreme

Nu gad jeg simpelthen ikke se på resterne af mintcremen fra min mintkage længere, så jeg måtte finde en måde at bruge den på. Det blev så ved at lave en omgang cookies og smøre cremen derpå. De skal opbevares i køleskabet, for ellers flyden cremen ud. Jeg må nok indrømme, at jeg synes ikke, den her opskrift på cookies smagte af så meget, så I får blot en henvisning til opskriften, for jeg vil nok lave en med lidt mere smag næste gang, da jeg hverken puttede nødder eller chokolade i. Jeg tilføjede blot 10 g. kakaopulver for at få den brune farve. Når man putter cremen på, så bliver de dog rigtig fine. Brug hellere en af mine andre cookieopskrifter - det gør jeg selv næste gang.
De ser nu meget fine ud, hvis jeg skal rose mig selv - og Jakob blev også glad for dem, da han kom hjem fra post i dag. :-)

Ærte-persille-suppe med rejer

Uhm, helt fabelagtig ærtesuppe med stegte rejer. Super nem, sund og velsmagende ret fra "Årstidernes Nye Livretter". Som Årstiderne skriver: "En yderst enkel suppe, der smager som en million." Det kan jeg ikke være uenig i, og der er sat "X" ved den, for den skal klart laves igen. :-) Jeg lavede forresten ikke "suppe-tricket" ud over hele køkkenet i dag, som jeg gjorde den anden med tomatsuppen den anden dag. ;-)

Ærtesuppe med rugbrødscroutoner

Ingredienser (4 portioner):
300 g. frosne rejer
500 g. ærter
1 liter vand
5-6 toppe persille eller basilikum
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Varm en stor gryde godt og grundigt op. Den skal være tæt på rødglødende, så ca. 5-10 minutter ved fuld styrke på et elektrisk/keramisk komfur eller 1-2 minutter på et induktionskomfur.
Smid de frosne rejer direkte ned i gryden og rør meget og hurtigt rundt. De tør hurtigt op og skal blot blive en smule brune i kanterne.
Herefter tages rejerne op, men væden gemmes - den skal nemlig tilbage i gryden sammen med ærterne og vandet. Bring det hele i kog og lad ærterne simre i 2-3 minutter. Blend ærterne og væden sammen med persille/basilikun, olivenolie, salt og peber.
Jeg gav lige suppen et hurtigt opkog igen efterfølgende. Server suppen i skåle toppet med rejerne og evt. ristede rugbrødstern.

Energiindhold: ca. 225 kJ pr. 100 g.

Den suppe gav bare anledning til SÅ fine billeder. 

Top Tomatsuppe - ud over HELE køkkenet!

Jeg blev simpelthen så inspireret af denne opskrift på tomatsuppe med chorizopølse hos Line, så jeg blev nødt til at gøre hende kunsten efter.

Tomatsuppe ud over det hele - måske jeg skulle få en stavblender! :-)

Jeg valgte så midt i processen at putte liiidt for meget suppe i blenderen, og BOM tomatsuppe ud over det hele!!!!! Lige i øjeblikket var der kun smil og undertrykte grin fra Jakob, mens jeg stampede i gulvet og hoppede rundt i frustration. Dog kan jeg godt grine af det nu et par timer senere, for det må altså have set lidt sjovt ud. :-D

Jakob har også snakket om tomatsuppe i evigheder, så jeg måtte give mig ud i det - og hold da helt op! Tak til Line, for en fantastisk tomatsuppe. Der var dog et par af ingredienserne, som jeg ikke havde, så her får I lige min redigeret opskrift. (Blandt andet kunne jeg ikke finde røget paprika i Kvickly og med tasken fuld, kunne jeg ikke overskue at tage andre steder hen.)

Trods uheldet var den heldigvis hele umagen værd :)

Ingredienser:
160 g. chorizopølse - skåret i tern
3 gulerødder (ca. 225 g.) - skåret i små tern
1 almindeligt løg i tern
4 fed presset hvidløg
2 spsk. paprika
1 tsk. sukker
800 g. økologiske hakkede tomater fra dåse
140 g. tomatkoncentrat
2 tsk. tørret oregano (evt. en af dem som tørret basilikum)
600 ml. hønsebouillon
1½ dl Milda madlavningsfløde 4 %
Olivenolie til stegning
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Gulerødderne svitses i 3-4 minutter i oliven. Herefter tilsættes løg, hvidløg og paprika og svitses med i 4-5 minutter. Pas på det ikke brænder på, så tilføje lidt ekstra olie.
Tilsæt tomater, tomatkoncentrat, sukker, bouillon og oregano. Lad det simre ca. 10 minutter.
Imens steges chorizoen i ca. 5 minutter under omrøring.
Derefter kommes suppen i en blender og blendes kort, så det stadigvæk har en god konsistens. Pas på med at komme for meget i blenderen - lidt af gangen! Hvis man ejer en stavblender, vil det være et væsentligt bedre alternativ.
Tilføj chorizo og madlavningsfløde og rør dette i. Herefter skal suppen simre yderligere ca. 10 minutter.
Smag da til med salt og peber og evt. paprika - jeg tilsatte dog ikke mere paprika.
Mmmm, server med brød til - vi fik godt nok ovnbagte kartofler, som også kunne dyppes i supper, hvilket også var lækkert. :-)

Energiindhold: ca. 265 kJ pr. 100 g.

Ultimativ Mint-Chokoladekage

Den ultimative kage med gennemtrængende mintsmag.

HØR EN MEDDELELSE TIL FOLKET! Her er den ultimative kage - til alle mintelskere, alle kageelskere generelt og bare dem med en sød tand - for tanden skal være lidt sød for at spise denne kage.
En af mine studiekammerater havde bagt denne kage, og der var ingen vej udenom - jeg måtte prøve at gøre ham kunsten efter. Den skulle være perfekt, og jeg var ikke tilfreds med højden på chokoladekagen første gang, så det blev til én til, og heldigvis havde jeg ingredienser nok. Den skulle blive fin og god, og det endte den virkelig også med at blive. Den blev ikke helt så høj, som den originale opskrift, for min springform var 24 cm. i diameter i stedet for 22 cm., men pyt med det.
Det skal siges, at der er til mange mennesker - eller flere omgange i denne kage, for det er kun de meget sultne, der kan spise mere end ét stykke. Vi var syv mennesker om denne her, og fik kun spist godt halvdelen. Den er helt sikkert smadder lækker, men spises med måde - og det er ikke automatisk noget skidt. :-D Uha, hvor har jeg fået taget mange billeder af den her kage, som I heller ikke må blive snydt for. ;-)
(Jeg har dog fået sukkerchok, eftersom jeg har prøvesmagt, smagt til og glemt at spise noget ordentligt mad, så uha for pokker da.)

Ingredienser:
Dejen:
90 g. ægte kakaopulver 
125 g. hvedemel
30 g. majsstivelse
335 g. sukker (jeg brugte rørsukker)
1/4 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
50 g. mintchokolade evt. Marabou Premium 70 %, Cocoa Mint
2 æg
½ kop kaffe (125 g.)
125 g. skummetmælk
115 g. smør (evt. Kærgården fedtreduceret)

Frosting:
500 g. flormelis
270 g. smør (evt. Kærgården fedtreduceret)
150 g. mintchokolade evt. Marabou Premium 70 %, Cocoa Mint
2-3 tsk. pebermynteessens
Grøn frugtfarve

Fremgangsmåde:
Dejen:
Sigt kakaopulver, bagepulver, natron, salt, mel sammen i en skål og bland. Stil skålen til side.
Pisk smør og sukker sammen med en elpisker i en stor skål i cirka 5 minutter, indtil den er glat og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk sammen, indtil det er helt indarbejdet i massen. Bland kaffe og mælk i en kop/skål. Rør halvdelen af de tørre ingredienser i smørblandingen. Ingredienserne røres i smørblandingen - elpiskeren bruges ikke længere, da luften ellers piskes ud. Tilsæt herefter kaffe og mælk. Til sidst røres den anden halvdel af de tørre ingredienser i. De 50 g. hakket chokolade tilsættes også.
Split dejen i to lige store dele og hæld delene i lige store springforme ca. 22-24 cm i diameter. Jeg havde kun én springform, så jeg genbrugte bare formen. Hver kage bages i ca. 25 minutter ved 180 grader almindelig ovn.
Fjern kagerne fra ovnen og lad dem køle af - køle HELT af, for ellers går det galt med glasuren.


Frosting:
Forbered da mintglasuren efter at have lavet kagerne. Fjern smør fra køleskabet ca. ½ time før start. Skær smørret i mindre stykker og læg i en stor skål. Pisk med elpiskeren, indtil massen er fluffy og glat. Tilsæt flormelis - ca. 100 g. af gangen og pisk. Put da pebermynteessens i og grøn frugtfarve. Tilføj da den MEGET finthakkede chokolade.
Når kagerne er HELT kolde, kan glasuren lægges på.
Brug ca. 1/4 af pynten på toppen af en af kagerne og glat ud med en dejskraber eller spatel. Læg den anden kage ovenpå. Dæk herefter hele kagen med mere glasur og udjævn. Jeg må nok indrømme, at jeg ikke brugte det hele, da jeg simpelthen synes, det blev for meget af det gode. :-)

Resultat = super lækker kage både udenpå, indeni og i maven! :-D

Energiindhold: ca. 1650 kJ pr. 100 g.

Se hvor fin, den er indeni :-)

Himmelske Lyserøde Madbrød

Så var det tid til at bage nogle skønne boller/madbrød, så der er lidt lækkert til næste uges madpakker. OBS! Det er virkelig lang tid siden, jeg har bagt noget brød, der er så godt, som det her i dag, så jeg kan opfordre alle til at lave en omgang lyserøde madbrød - som selvfølgelig blev lyserøde, fordi en del af mine grøntsager var en rødbede, men man kan selvfølgelig selv bestemme, hvilke grøntsager der skal i. Jeg brugte gulerødder og rødbede. Fantastisk med oregano og salt på toppen - gav virkelig en super smag. :-D

Jeg kan ikke sige andet end: "De er SUPER lækre!"

Ingredienser:
2 dl mælk (evt. kærnemælk - dette havde jeg dog ikke)
2 dl vand
35 g. gær
200 g. grahamsmel
650 g. hvedemel
100 g. speltbageblanding eller en anden kerneblanding
1 spsk. groft salt eller flagesalt
130 g. rødbede (1 stk.)
200 g. gulerødder (2 store)
Salt og oregano til toppen

Fremgangsmåde:

Før bagning.

Hæld kogende vand over speltbageblandingen og lad det stå nogle minutter. Hæld herefter vandet fra og lad det køle af.
Bland mælk, vand og gær. Tilsæt herefter grahamsmel, salt, kerneblandingen og de revne grøntsager til blandingen. Bland det godt sammen, hvorefter hvedemel tilsættes ca. 650 g. Dejen skal ikke være helt mættet, men den skal kunne æltes med hænderne. Ælt den godt
Lad dejen hæve mindst 1 time overdækket. Min hævede ca. 2 timer.

Før bagning med krydderier på.

Form herefter dejen til brød - de kommer til at hæve en del, så lav dem ikke for store. Dæk dem derefter til igen på bagepladen, og lad dem efterhæve endnu 1 time.
Pensl brødene med lidt vand og drys oregano samt salt over
Bag brødene i en varmluftsovn ca. 22-25 minutter på 200 grader.
Brødene er både fantastiske med lidt smør, marmelade eller som perfekte sandwichbrød.

Energiindhold: ca. 910 kJ pr. 100 g.

Green Mint Cookies

Dejlig grøn cookie :-)

Det kan godt være, at de her cookies også er med mint ligesom mine Cookies med After Eight, men denne gang er opskriften lidt anderledes og med mørk mintchokolade samt grøn frugtfarve, så de er super festlige og kæmpe nice! :-D (Jeg må også prøve at bage blå cookies på et tidspunkt, så de er rigtig smølfe-agtige.)


Ingredienser:
100 g. becel (eller smør, men jeg brugte becel)
70 g. fromage frais 0,3 %
150 g. sukker
2 æg
1 tsk. vaniljesukker eller vaniljeessens
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
100 g. mørk mintchokolade
110 g. hvedemel
100 g. havregryn
Grøn frugtfarve

Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes let og luftigt sammen. Æggene piskes i dejen, indtil den er luftig igen.
Tilsæt herefter vaniljesukker, mel, bagepulver salt samt havregryn og rør godt rundt. Nu skal der tilsættes grøn frugtfarve, indtil dejen har den ønskede farve. Man skal her huske, at de bagte cookies vil blive lidt mindre grønne end dejen. Til sidst tilsættes den hakkede mintchokolade.
Nu skal cookies bages ved 190 grader i en varmluftsovn i 12-14 minutter. Lad dem køle af bagefter og læg dem over på en rist.

Energiindhold: ca. 1550 kJ pr. 100 g.

Joe and the Juice sandwich á la Smølfine

Tunmoussesandwich med avocado og vaffeljernstern

48 kr. for en sandwich er altså en del, men jeg prøvede en sandwich fra Joe and the Juice i København, og den var også rigtig god. Derfor måtte jeg selv prøve at gøre dem kunsten efter i går aftes (og til middagsmad i dag), og det lykkedes i allerhøjeste grad med bifald fra hjemmefronten. Jeg lavede en sandwich med tunmousse og avocado og "toastede" den i mit vaffeljern, fordi jeg ikke er ejeren af et rigtigt toastjern. Det havde også kun sin charme, at det var vaffeltern på sandwichen, så hvorfor have flere køkkenting, når vaffeljernet kan have multifunktion. :-D

Ingredienser:
Tunmousse (til mere end 4 sandwich i hvert fald):
2 dåser tun i vand
2 dl fromage frais 0,3 %
20 g. let mayonnaise
1 tsk. sambal oelek
Salt og peber

Resten af sandwichindholdet:
1 avocado

Her kan man rigtigt se ternene.

Groft toastbrød

Fremgangsmåde:
Tun drænes for vand og røres sammen med fromage frais og mayonnaise. Den smages herefter til med sambal oelek samt salt og peber.
Moussen fordeles på den ene skive brød, og der lægges 3-4 skiver avocado ovenpå. Den anden skive brød puttes ovenpå, og sandwichen er klar til at komme i vaffeljernet/toastjernen. Tadaaa, et styks hjemmelavet Joe and the Juice sandwich for noget mindre end 48 kr. :-)

Energiindhold: 1 sandwich med 70 g. tunmousse og 25 g. avocado samt to skiver brød = ca. 1200 kJ

Kan man bygge en forstærker ind i legoklodser?

Forstærker er ved at få bygget hus op omkring sig :-)

Svaret er: JA, det kan man godt, hvis man er tilpas kreativ, tosset og hedder Smølfen! :-D
I sidste uge var der 1600 stk. legoklodser på tilbud i Føtex til 349,-, så der blev snakket meget på det overtalende plan om disse famøse legoklodser herhjemme. De kunne jo bruges til alverdens ting, og fx kunne der blive bygget et lille hus til vores forstærker, som jeg ikke bifalder udseendet af. Jeg overgav mig, og ved I hvad? Det er faktisk ret hyggeligt, når Jakob sidder på gulvet og bygger med Lego, og forstærkerens hus bliver faktisk ret sejt, som I kan se på billedet.
I skal også lige have et billede af de fantastiske blomster, som jeg fik sidste mandag, da vi var i København og "lege" retssag i Højesteret og faktisk vant for bedste fremførelse. De holder sig simpelthen så fint, og det er så hyggeligt med blomster :-D

Æblerskiver med overraskelser

Intet billede af overraskelserne indeni, da jeg ikke nåede at tage billeder, før de var spist. :-)

Jeg bagte årets første æbleskiver her i weekenden - og igen  dag, fordi Jakob skulle se Robinson, så han skulle forkæles, når det nu var hans dag med tv'et :-D (Min dag er uden tvivl onsdag med Desperate Housewives!)
Jeg fandt en helt fantastisk opskrift på æbleskiver hos Maden i mit liv. Jeg brugte dog lige mere kærnemælk den sidste gang ca. 3,5 dl., da det lige var resten, der var tilbage, og det gjorde dem bestemt ikke dårligere. Dertil puttede jeg 1/3 grahamsmel i, så har maven det lidt bedre, end når de blot er lavet af hvedemel. Æbleskiverne er blevet bifaldt HELT VILDT af Jakob, og jeg må bestemt ikke smide opskriften ud, har jeg fået besked på. Han synes heller ikke, at det gjorde noget, at der grahamsmel i, for det lagde han ikke mærke til, så de kan godt serveres for lidt fuldkornsforskrækkede mennesker. ;-)

OVERRASKELSER! I nogle af æbleskiverne putter jeg et lille stykke chokolade eller en lille kugle marcipan, og det var helt vildt lækkert, når man lige fandt en skive med smeltet chokolade inden i. Uhmm... :-)

Ingredienser:
180 g. mel (60 g. grahamsmel og 120 g. hvedemel)
1 spsk. sukker
½ tsk. kardemomme
½ tsk. natron
1/4 tsk. salt
3-3,5 dl. kærnemælk
2 æg delt i hvider og blommer
Evt. lidt chokolade eller marcipan
Becel til stegning

Fremgangsmåde:
Alle de tørre ingredienser blandes sammen. Dertil tilsættes kærnemælk og æggeblommer, og det hele piskes sammen. Æggehviderne piskes luftige i en separat skål. Lad dejen hvile i ca. ½ time.
Derefter varmes en æbleskivepande op, og der puttes lidt becel i hullerne før stegning. Æbleskiverne steges ved middel varme og vendes med gafler eller strikkepinde, når de er sprøde i kanten. Hav tålmodighed - det er ikke sikkert, at det lykkes at vende første gang. Put de små stykker chokolade eller marcipan ned i dejen lige efter påfyldning og tryk forsigtigt ned, så de er dækket af dejen.
(Jeg gik i hvert fald lidt i panik første gang, da jeg skulle vende dem, for det er jo et helt år siden, jeg lavede nogle sidst, så det er lige om at finde snuptaget igen. Jeg fandt det dog i dag! Hurra!)
Serveres med marmelade, sukker og flormelis til spændte mennesker, der er klar på de små overraskelser indeni.

Energiindhold: ca. 660 kJ pr. 100 g.

Kæmpe cookies med After Eight

Jeg var i København i mandags og fik den bedste KÆMPE store cookie i Starbucks i lufthavnen, så jeg blev simpelthen så fristet til at lave cookies her i går aftes (i stedet for at lave mere fornuftige ting). Jeg tænkte, at jeg ville lave en Smølfine-version, og da jeg er KÆMPE mint-fan, blev jeg nødt til at prøve at putte After Eight i. Spændende, spændende - uha hvor duftede de godt og spredte skøn mintduft i hele hytten. :-) Bagefter kom der dejlig mintsmag i munden - uhm, der blev skønne :-)

Lækre After Eight cookies

Ingredienser (10 store cookies):
120 g. blødt smør/becel
100 g. rørsukker
1 æg
150 g. mel
1 tsk. bagepulver
75 g. havregryn
65 g. After Eight (8 stk.)
65 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk smør/becel, sukker og æg luftigt med et piskeris. Pisk mel og bagepulver i. Rør herefter hakket chokolade, havregryn og After Eight brækket i stykker i dejen. Sørg for at have blandet det hele godt. Brug herefter 2 skeer til at sætte cookies på en bageplade og mas dem lidt ud. Hav god afstand! Lav dem dejligt store! :-)
Bag cookies ved 180 grader varmluft i 12-15 minutter (mine fik 15), indtil de er gyldne og gennembagte. Lad dem afkøle lidt og flyt dem herefter over på en bagerist og lad dem afkøle helt der.

Energiindhold: ca. 1750 kJ pr. 100 g.

Perlespeltrisotto med rødbede og Schwarzwälderskinke

Efter en dag i skiundertøj med læsning og projektskrivning, skulle der laves en god omgang mættende og spændende aftensmad. Jeg fandt opskriften for noget tid siden på nettet (et eller andet dameblad, jeg kan ikke huske hvilket), og jeg må proklamere over for alle - VIRKELIG anbefalelsesværdig!
Jeg var selv ret tilfreds med min madlavning i dag og ikke mindst min timing af alt i køkkenet og intet stress. Jeg plejer ellers hurtigt at kunne løbe lidt rundt om mig selv, men alt gik bare nemt og klappede. Det skal så også siges, at der findes sværere opskriften, men det gik hurtigt, var lidt fancy og smagte super duper, så hvad kan man mere forlange. Jo, så blev der endda også til madpakker i morgen, selvom Smølfen spiste sig lidt overmæt! :-D (Han blev dog lige pludselig voldsomt frisk og meget mindre mæt, da jeg luftede ordene "noget hyggeligt" til Borgen, hvilket betyder, at der står lidt godter på programmet om lidt.)

Uhm, så er der serveret.

Ingredienser (4 personer):

(1 løg, men det havde jeg ikke)
2 spsk. olivenolie
300 g perlespelt eller perlebyg
1 liter kogende hønsebouillon
1 dl Milda madlavningsfløde 4 %
1 dl friskreven parmesan + evt. lidt til pynt
300 g rødbeder
1 spsk. olivenolie
Salt
½-1 tsk. stødt spidskommen
100 g schwarzwälderskinke/parmaskinke
Basilikum eller bredbladet persille til pynt

Fremgangsmåde:
Skræl rødbederne, og skær dem i 1 x 1 cm tern. Vend dem i 1 spsk. olivenolie, salt og spidskommen, og bred dem ud på bagepapir. Steg dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20 min.
Steg skinken sprødt, og afdryp dem på køkkenrulle.
Hak løget og svits det i olien, uden at det tager farve. (Jeg havde, som skrevet, ikke et løg, så jeg sprang dette trin over, og det gjorde ingenting.) Kom perlespelten i, og svits kort igen. Tilsæt 2 dl kogende bouillon ad gangen, efterhånden som det suges ind i kornene. Fortsæt på samme vis med resten af suppen. Giv kornene i alt ca. 25 min. (Det passer nogenlunde med, at rødbederne er færdige i ovnen lige før risottoen, hvis rødbederne sættes ind ved påbegyndelse af risottoen.)
Vend fløde og 1 dl parmesan i.
Fordel rødbederne over risottoen sammen med basilikum/persille, skinke og evt. lidt ekstra parmasan.


Energiindhold: ca. 450 kJ pr. 100 g.

Den skønne ret lidt tættere på - sikke en fin farve den fik :)

Pizza - hjemmelavet fra bund til sovs

Uhm, her får I lige en fantastisk opskrift på pizza, hvor fyldet selvfølgelig kan varieres efter ønske.

Pizza med skinke, rucola og grøn peberfrugt - tænk jer til den glemte ost ;)

Ingredienser:
Dej til 2 bradepander:
50 g. gær
7,5 dl. lunkent vand
3 spsk. olivenolie
1,5 tsk. salt
1000 g. mel (blandet hvedemel og durummel - evt. groft mel, men det nedlagde Smølfen veto mod)


Tomatsovs:
1 dåse hakkede tomater
2 tsk. (med top) tomatkoncentrat
Olivenolie
2 fed hvidløg
1 løg (det burde have været i, men underboen havde lige lånt vores sidste den anden dag.)
1 rød peberfrugt
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
Oregano

Topping:
Skinke i strimler (500 g.)
Rucola (75 g.)
Aubergine (80 g.)
Grøn peberfrugt (75 g.)
Mozzarellaost (men det glemte vi i vores iver efter at sætte dem i ovnen)


Fremgangsmåde:
Dej:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt, olivenolie og mel. Ælt herefter godt igennem, og lad dejen hæve i 60 minutter under et viskestykke.
Dejen deles herefter i to og rulles ud på et meldrysset bord og tilpasses størrelsen af en bradepande.


Tomatsovs:
Påbegynd allerede tomatsovsen, når dejen er sat til hævning Opvarm olivenolien i en gryde ved medium varme. Sauter løg og hvidløg forsigtigt til det er gennemsigtigt. Tilsæt tomater og bring det i kog. Tilsæt derefter tomatpure, eddike og sukker samt finthakket peberfrugt og oregano efter behov og lad det simre, indtil dejen er klar.

Tomatsovsen kommes på den udrullede dej og fyld puttes ovenpå. Vent dog med rucola!

Pizzaen bages ca. 25 minutter ved 200 grader varmluft. Kom rucola (og ost på) efter ca. 15-20 minutter og bag færdig.

Energiindhold: ca. 700 kJ pr. 100 g.

To færdige stykker pizza :)

Hmm, findes der stressdæmpende mad?

For første gang i den her uge, lavede vi mad hjemme i går, for jeg har simpelthen været så stresset og haft så meget at se til. Vi skriver 14-dages projekt på studiet for tiden, så det tager en del tid, når der stadigvæk er forelæsninger hver dag undtagen onsdag, hvor jeg så arbejder. Dertil er jeg sammen med 3 andre med i et frivilligt juridisk processpil, hvor vi har en fiktiv sag, som i mandags skulle føres i Vestre Landsret mod andre jurastuderende fra de andre universiteter i Danmark. Det var super sjovt, men vi har brugt lang tid på både at lave det skriftlige materiale, som skulle afleveres og forberede selve de mundtlige oplæg. HURRA!! Det gik heldigvis smaddergodt, og vi var en af de grupper, der gik videre til finalen i Højesteret på mandag. Jubii - eller hov, nu kommer det også til at tage tid. Heldigvis er rigtig sjovt, og vi har helt sikkert sommerfugle i maven, når vi skal stå og procedere over for rigtige dommere og advokater på mandag, så selvfølgelig er vi rigtig glade for at være gået videre, men det tager også lige lidt ekstra af den sparsomme tid. :-) Husk dog at kryds fingre for os på mandag fra kl. 17.30, hvor vi indtager Højesteret.

I går aftes tog Jakob og jeg en projektfri aften og lavede hjemmelavet pizza, så han også kunne få noget med på sin posttur i dag. Det var rigtig hyggeligt, og nu giver jeg den bare maks gas med at forberede en masse til næste uge i dag og få bugt med nogle af tingene. :-)
Hmm, findes der mon ikke noget "stress-dæmpende" mad, jeg kan spise? :b Så kan det være, at projektet kan blive kørt igennem på rekordtid, og alt kan klikke på mandag i Højesteret. :-)

Se opskriften på pizza her.

Gnocchi med timian

Jeg har lånt en helt fantastisk kogebog fra Årstiderne på biblioteket, hvor jeg bare har lyst til at give mig i kast med det hele. "Nye Livretter" hedder den. Heldigt var det så, at jeg lige havde nogle kartofler, der skulle bruges, så derfor blev det til en omgang gnocchi med timian. Rigtig vellykket og en noget anderledes måde at få kartofler på. :-)

De færdige gnocchier på panden

Ingredienser:
500 g. kartofler
1 æggeblomme
4 spsk. friskrevet parmasan (jeg havde kun mozzarella, og det smagte også fint)
2 spsk. timianblade eller lidt tørret timian
150 g. hvedemel
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne med skræl i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre. Hæld kogevandet fra og lad kartoflerne dampe lidt af. pil dem, mens de stadig er varme og pres dem gennem en kartoffelpresser eller mas dem meget med en gaffel, hvis du ikke har en presser.
Bland kartoffelpuréen med æggeblomme, friskrevet ost og timian. Bland derefter melet i lidt ad gangen.
Konsistensen skal være således, at massen lige slipper skålen og har er blød. Juster evt. med mel og vand, hvis det er nødvendigt, men det skulle gerne passe nogenlunde. Tilsæt salt og peber efter behov.

Efter udskæring.

Kom lidt mel på bordet og rul herefter dejen ud i stor pølse. Skær den i to lige store stykker og del igen hvert stykke i to. Rul herefter lange pølser på ca. 30 x 3 cm.
Skær dem ud i små stykker på 3 x 2 cm.
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Kog gnocchierne i ca. 3-4 minutter. Tag dem op med en hulske, når de kommer op til overfladen, og lad dem dryppe godt af.
Steg dem herefter på en varm pande i olivenolie, indtil de er gyldne. Riv evt. parmasan over ved servering.
Værs'go og spis! :-)

En "rigtig" søndag morgen

Uhm, i dag lavede vi en "rigtig-søndag-morgen" med rundstykker og brunsviger fra bageren. Jeg kan ikke huske, hvornår vi sidst har købt rundstykker, men vi fik ideen af nogle venner i går og sprang på den med det samme. Så jeg cyklede til bageren og kunne ikke stå for tilbuddet 5 rundstykker og 1 brunsviger for 35 kr., for jeg kunne se, at brunsvigeren kostede 29 kr. i sig selv, så det ville da være en skam ikke at nuppe det tilbud. :-) Så var vi endda smadder heldige at få en kage med masser af snask, og der var glæde, da jeg kom hjem med godterne.

Smølfen gemte sig, så han ville ikke med på billedet :-)

Pæremuffins med indbagt kanelsurprise

Uha, hvor har jeg haft travlt i den her uge med noget frivilligt projekt og et dertil hørende vejledermøde i København samt forberedelser til pigemiddag for nogle gymnasiepiger i går, så nu er jeg endelig tilbage til bloggen, og jeg glæder mig til at give den gas igen. (Og undskyld til min veninde Line, der har efterlyst indlæg.)

Skønne pæremuffins med kanelfyld.

Vi har haft en frygtelig masse dejlig frugt i den her uge, som vi fik af min far, men for at kunne spise det hele, skulle vi leve af frugt morgen, middag, aften, så derfor tænkte jeg, at desværre tvinger frugten mig faktisk til at bage, fordi jeg er imod madspild. Ih, hvor ærgerligt! ;-) Jeg smagte selv kun en lille bid, fordi jeg stadigvæk forsøger at være sund så oftest som muligt, men de muffins fik næsten klapsalver af Jakob og hans gruppe, og jeg fik endda en "tak-for-muffins"-besked på facebook fra en af dem. :-) Det er super lækkert med kanelindholdet i kagerne og lidt sjovt, at dejen på en måde er delt i tre lag i stedet for blot at have blandet det hele sammen. Sjovt alternativ til klassiske kanelsnegle, hvis man har lyst til kanel. (Opskriften er fra Nettos hjemmeside.)


Ingredienser (12 store muffins):
325 g hvedemel
100 g sukker
1 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
salt
1 1/2 dl raps- eller vindruekerneolie 
1 dl kærnemælk (jeg brugte blot skummetmælk)
2 æg
2 pærer i små stykker

Kanelfyld:
3 spsk hvedemel
3/4 dl sukker
60 g smeltet smør 
2 spsk stødt kanel


Fremgangsmåde:
Bland mel, sukker, natron, bagepulver og salt, og stil herefter skålen til side.
Rør olie, mælk, æg og pærestykker sammen i en anden skål. Tilsæt melblandingen og rør muffinsdejen sammen.
Rør kanelfyldet sammen i en skål.
Fyld muffinformene halvt op med muffindej.
Fordel kanelfyldet ovenpå.
Fyld derefter formene op næsten til kanten med muffindej.
Bag muffins ved 175 grader i ca. 35-30 minutter i en varmluftsovn.

Norge - du er så vakker :)

Der er ikke meget andet at sige, end hvor havde vi en skøn tur til Norge sidste weekend - det kunne jeg godt gøre noget oftere. Det er dejligt at komme lidt hjemmefra, og man får meget mere ud af weekenden, når man er uden for hjemmets fire vægge, så det må ske noget oftere :-) I får lige nogle skønne billeder fra vores tur til Oslo lørdag og Telemarken rundt søndag. Mandag nussede vi lidt rundt omkring Skien, hvor vi boede, og Jakob fik købt en smadder fin trøje i en lille by Brevik, som han ellers havde ledt Oslo tynd efter. Hvad sker der så for, at han lige finder den i verdens mest lokale sportsbutik og så endda til halv pris, selvom det var en helt ny model! Nå, men desværre var det kun ham, der fik shoppet - han må have titlen som Shoppesmølfen på denne tur ;-)

Det flotte og specielle operahus i Oslo, hvor man kan gå hele vejen op på toppen på taget.

Veltilfreds på toppen af operahuset i fantastisk vejr.

Dejligt havnemiljø i Oslo i perfekt solskin.

Oslos havn

Vi kom dog op over skyerne og det disede vejr på vores tur, selvom vi følte os lidt fortabte i begyndelsen, da alt bare var gråt i gråt. :-)

Så blev der holdt frokost midt i naturen med medbragt mad - og så gik turen videre.

Jesper nyder den smukke udsigt.

Endestationen på vores "Telemarken rundt"-tur. Lige pludselig var der
uendelig langt hjem, for vi var kommet vidt omkring.

Jakob fik lige knipset et par smukke billeder på turen hjemad - dette er taget lige før Vrådal. Han kan det skidt :-)

Og pludselig var der elge! :-D

Den længe eftertragtede Norröna trøje er fanget i Brevik!

Jeg kan også stritte med armene efter en skøn tur i Norge.

Jeg kunne blive ved - i hvert fald dejlig afslappende tur og et skønt lille afbræk i hverdagen :-)

Norge - here we come!

Jakob og jeg tager en forlænget weekend til Norge i morgen for at besøge Jakobs far, som arbejder deroppe lige nu. Det bliver super hyggeligt at komme lidt hjemmefra, og vi glæder os begge to helt fjollet meget (og taler om det hele tiden).
Lørdag har vi planlagt at tage til Oslo, så mit råb med dette indlæg er egentligt: "Giv mig nogle gode tips til, hvad der skal ses i Oslo, hvor der skal shoppes, og måske hvor der skal spises?" ;-)
Kom endelig med alle tips og tricks, og så krydser vi fingre for dejligt norsk vejr med efterårssol og smuk natur.

Blåbærkylling med babymixsalat, blåbær og blommer

Blåbærkylling med 3 x B-salat

Jeg ved ikke helt, om det er med vilje, at jeg lavede aftensmad i aften, hvor alle hovedingredienserne begynder med "B", men sjovt ser det ud. :-D Salaten var super frisk, men jeg bliver nødt til at indrømme, at kyllingen simpelthen ikke var mig - og det havde ikke noget med blåbærene at gøre! Jeg havde stået i luften af sennep, da jeg stegte kyllingen og lavede blåbærsaucen/-dressingen, så da jeg skulle til at spise, kunne jeg simpelthen ikke have sennep længere. I forvejen har jeg lidt svært ved sennep, men jeg synes ofte, det er fint nok i mindre mængder i dressing, men i dag kunne jeg ikke lige have det. Jeg smider dog opskriften ud alligevel, da Smølfen synes, det smagte super godt, så I skal ikke snydes, blot fordi jeg er har en lille "sennepsskræk". :-)
Jeg må dog lige understrege igen, at salaten var dejlig med bagte blommer og blåbær!

Ingredienser:
Kylling + marinade:
500 g. kyllingefiletter
1,25 dl appelsinmarmelade
1 dl hindbæreddike
2 spsk. sennep
1 tsk. havsalt
25 g. blåbær
Peber

Salat:
100 g. blandede, grove salatblade (jeg brugte babymix fra Føtex)
100 g. blåbær
125 g. blommer
Kanel
Sukker

Fremgangsmåde:
Kylling:
Kom marmelade, eddike, sennep, salt og peber i en skål og bland det godt. Gem 1½ dl og sæt det til side.
Skær riller på langs og tværs i kyllingefiletterne og put dem i marinaden i en pose. Lad dem trække 2-3 timer i køleskabet eller kortere, hvis tiden ikke er til det.
Steg herefter kyllingerne ved middelvarme og hæld det resterende marinade over.
Rør blåbær sammen med de 1½ dl marinade i en lille gryde. Det bringes i kog under omrøring og serveres sammen med kyllingerne.

Salat:
Salaten skylles og blåbær vendes i salaten. Blommerne skæres i helt tynde skiver, lægges på bagepapir og krydres med kanel og sukker. Herefter bages de ved 150 grader varmluft i 7 minutter. De puttes tillige i salaten, og den er klar til servering.

Energiindhold salat: ca. 165 kJ pr. 100 g.

Nudelsalat med tang, ingefær og glaserede mandler

Nudelsalat

3 styks peberfrugter i grøntsagsskuffen - hmm de skal da indgå i aftensmaden, tænkte jeg i går, så jeg søgte efter spændende opskrifter med en masse peberfrugter - og forsøgte også at få nogle af de andre ingredienser, som køleskabet indeholdt med i retten. Derfor faldt jeg over en opskrift på nudelsalat med tang, ingefær, mandler og ikke mindst - 3 peberfrugter. Helt perfekt, selvom jeg lige måtte en tur i Føtex efter tang og ingefær. :) Opskriften er fundet på www.opskrifter.dk.
Super sundt, men husk endelig at hælde noget af dressingen over, når man har taget en portion, for ellers smager det ikke af nok - dressingen er virkelig essentiel og har en god smag. :)

Ingredienser:
100 g. nudler (eller 125 g, som der ofte er i en pakke)
10 g. noritang
3 gulerødder
1 stk. grøn peberfrugt
1 stk. rød peberfrugt
1 stk. gul peberfrugt
1 stk. porre
75 g. mandler
2 tsk. akaciehonning
2 spsk. sojasauce

Dressing:
2 spsk. citronsaft
2 spsk. frisk ingefær
2 spsk. olie
1 spsk. sojasauce


Fremgangsmåde:
Overhæng først tangen med kogende vand og lad den trække i 15 minutter, hvorefter vandet hældes fra.
Nudlerne overhældes ligeledes med kogende vand og koges efter anvisning på pakken. Hæld herefter koldt vand over, så de ikke klistrer sammen. De afdryppes i en sigte.
Gulerødder og peberfrugter skæres i julienne og porrer i skiver. Grøntsagerne overhældes med kogende vand, hvorefter de afdryppede i en sigte.
Mandlerne ristes på en tør, hed pande, indtil de er gyldne. Hæld derefter honning og soja på stegepanden og lad dem blive glasseret kort under konstant omrøring. Herefter afkøles de evt. på en tallerken og skilles ad.

Dressing: skræl ingefær og riv den fint på et rivejern. Rør citronsaft, olie og soja sammen med ingefær.

Nudlerne, tangen og grøntsagerne blandes sammen med mandlerne. Serveres sammen med dressingen og bom - den vegetariske dag er reddet. ;-) Retten kan enten bruges som hovedret eller som tilbehør.


Energiindhold: ca. 500 kJ pr. 100 g.

Bonusinfo: eventuelle rester kan bruges i madpengekager, som vi gjorde, og det var virkelig vellykket. Retten smides så blot i wokken, dressingen hældes over, og så har man fyld til pandekager og en lidt anderledes ret dagen efter. :-)

Æbleboller med fut under krydderierne

Luftige æbleboller med kanel og kardemomme.

Mmm, jeg fik jo bageamok i søndags - med at bage boller selvfølgelig, for jeg er stadigvæk for sund til kage :-b Dog viste det sig, at boller blev så gode, så de kunne spises i overflod - der gælder det om at have kontrol over sig selv, og det snakker vi så ikke om, hvorvidt jeg havde det. ;-D

De her æbleboller er fyldt med lækre krydderier og smager virkelig af noget. Opskriften er set hos Lone Landmand, men jeg lavede dog kun ½ portion ift. hendes, da jeg kun havde 25 g. gær tilbage, men jeg fik alligevel 14 boller. Dertil tilføjede jeg lidt mere æble end i den oprindelige opskrift, og det gjorde bestemt ikke noget. Jeg udskiftede også rugmel med durummel for at gøre dem ekstra dejlige og luftig. Mission accomplised!

Ingredienser ca. 14 stk.:
3,75 dl. koldt vand
25 g. gær
200 g. durummel
100 g. hvid hvedemel
350 g. hvedemel
1 dl. havregryn
1 spsk. honning
1 spsk. olie
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
2 revne æbler (jeg synes ikke, de behøves at være helt fintrevne, men det er smag og behag)


Fremgangsmåde:
Gæret opløses i det kolde vand, hvorefter resten af ingredienserne tilsættes. Ælt herefter dejen, men tilsæt kun den angivne mængde mel, da dejen skal være fugtig.
Sæt herefter dejen i køleskabet natten over eller hele dagen. Min stod i køleskabet fra 11-20, så det svarer også ca. til "natten over".


Hæld dejen ud på køkkenbordet, hvor der er drysset lidt mel og del dejen i det antal stykker, som du synes - alt efter bollernes ønskede størrelse. Form bollerne og læg dem på bagepladen. Pisk evt. bollerne med et æg.
Lad bollerne efterhæve 30 minutter.
Bag herefter bollerne i 12 minutter på 225 grader varmluft. Efter de 12 minutter har du perfekte, krydrede boller til både morgenmad, mellemmåltid og frokost - enjoy! :-)


Energiindhold: ca. 1000 kJ pr. 100 g.