mandag den 27. juni 2011

3 favorittærter

Fedtfattig tærtedej (form ca. 28 diameter)
Ingredienser

100 g. grahamsmel (havregryn, speltmel, durummel eller hvad man har på hylden)
100 g hvedemel
50 g smør
50 g fromage frais el. lign.
½-1 dl vand afhængigt af meltypen
½-1 tsk. salt


Fremgangsmåde
Smøret smuldres i melet og alt æltes hurtigt sammen. Dejen skal hvile ½ time, inden den kan rulles ud. Grovmelet skal have tid til at opsuge vandet.
Forbages i 20 minutter ved 200 grader varmluft.


Laksetærte (opskriften er fra Kræftens Bekæmpelse)
Billedet er fra Kræftens Bekæmpelses hjemmeside.
Fyld:
350 g frossen, helbladet spinat
100 g frosne rejer
1 stor, revet gulerod
150 g røget laks i strimler


Æggemasse:
2 æg
2 dl skummetmælk
1 tsk salt
1/4 tsk peber



Fremgangsmåde:
Spinaten tøs op (evt. i mikroovnen), hvoreften den knuges for væde. Hvis rejerne er frosne skal de ligeledes tøs op.
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen.
Fordel spinat, rejer, revet gulerod og røget laks på den forbagte tærtebund og hæld æggemassen over. Bag tærten i ovnen til æggemassen er stivnet og tærten har fået lidt farve, hvilket er cirka 35-40 minutter ved 200 grader varmluft.


Bruges frisk spinat til tærten skal der cirka bruges  700 g. Damp selv den skyllede friske spinat under tætsluttede låg i det vand, der hænger spinaten.


Skinkeporretærte på Gefühl
Denne her tærte laver jeg ofte, så det er lidt forskelligt, hvor meget af det forskellige der ryger i.


Fyld:
200 g. skinke i strimler
2-3 porrer


Æggemasse:
200 g. hytteost 1,5 %
3 æg
Revet muskatnød
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Porrerne skæres i stykker og fordeles sammen med skinken på tærtebunden. Æggemassen fordeles herefter ud over. Den bages i ca. 45 minutter ved 200 grader varmluft.


Chili chicken tærte
Fyld:
2 stk. kyllingbrystfiletter
2 porrer
½-1 chili
1 spsk. karry
1 tsk. salt


Æggemasse:
1½ dl. hytteost
4 æg
2 dl. mælk


Fremgangsmåde:
Skær kyllingfiletterne ud i små strimler.
Skyl porrerne og skær dem i stykker.
Skær chili i tynde ringe og fjern kernerne.
Steg herefter kyllingen, og tilsæt derefter porrerne. Karry tilsættes da sammen med chili og salt og steges et par minutter. (Husk olie, så karryen ikke brænder på)
Pisk æg, hytteost og mælk.
Fordel kyllingefyldet i tærtebunden og hæld æggemassen over.
Bag i ca. 45 minutter ved 200 grader varmluft.


Tærter er og bliver en skøn ting! :)

lørdag den 25. juni 2011

Gulerodskage - efter veloverstået eksamen

Den ikke så høje gulerodskage :)
Så fik Jakob også ferie efter en veloverstået projekteksamen, så derfor skulle der bages en lille kage til ham. Det blev en gulerodskage - næsten efter min mors opskrift, bare med erstatning af noget af olien i form af fromage frais, så den blev lidt mindre usund. Faktisk endte kagen med at være forholdsvis sund af en kage at være, så det er i hvert fald ikke en kaloriebombe. :-) Den er super lækker og saftig! Der er i hvert fald ingen, der kun har spist ét stykke af den endnu ;-)

Ingredienser:
300 g. brun farin (jeg havde dog kun 260 g.)
½ dl smagsneutralt olie fx rapsolie
145 g. fromage frais 0,3 %
4 æg
275 g. mel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. natron
2 tsk. kanel
1 tsk. vaniljesukker
375 g. gulerod


Fremgangsmåde:
Farin og olie blandes, og æggene røres i et ad gangen. Bland mel, bagepulver, salt, natron, kanel, og vanilje og sigt det i dejen. Put gulerødderne i og hæld dejen i en smurt bradepande eller en bradepande med papir. Hvis kagen skal være høj, skal der dog bruges 1½ portion til en almindelig bradepande. Jeg brugte kun 1 portion, men vil lave 1½ næste gang.
Kagen bages ved 175 grader i 45-50 minutter i en varmluftsovn.

Lav eventuelt en glasur med flødeost - det fik jeg dog ikke gjort, selvom jeg må tage mig sammen til det trods min skepsis over for ost på kager.


Energiindhold: ca. 1000 kJ pr. 100 g.

mandag den 20. juni 2011

BA jur. og 18 mennesker til mad på 40 km2!!

SÅ blev jeg færdig med eksamen og kan nu kalde mig selv BA jur., selvom jeg lige mangler en kandidat i jura, før jeg for alvor kan bruge det til noget. Hvor er det rart at have sommerferie, på trods af at jeg næsten ikke har lavet andet end at spise og forberede mad siden i fredags, hvor jeg blev færdig.
Vi fejrede, at jeg var blevet færdig i fredags med min far på Pingvin, og tidligere på dagen med frokost på Penny Lane sammen med Jakobs mor, så det var bare rigtig hyggeligt.

I går holdt jeg for tidlig fødselsdag (det er først d. 8/7) for mine studiekammerater sammen med en veninde fra studiet, så derfor brugte jeg hele dagen i går i køkkenet, og så skulle vi også lige have udtænkt, hvordan der blev plads til 18 spisende mennesker i vores lejlighed på 60 km2, hvor der jo både går noget fra til soveværelse, badeværelse og entre. DET LYKKEDES! Det var tæt og hyggeligt, og det virkede som om, at alle havde det rigtig godt, så det er bare super dejligt at være vært for glade mennesker og få ros for arrangement og ikke mindst mad.
Jeg ærger mig over, at jeg i min stress ikke fik taget billeder af maden, men det skal ikke hindre mig i alligevel at lægge opskrifterne på noget af det ud, for det var virkelig en succes. :-)

Buffeten bestod af tre forskellige slags tærte - skinke-/porretærte, lakse/reje- og spinattærte samt chicken-chilitærte - gulerodssalat, broccolisalat, kartoffelsalat, minifrikadeller, to slags hjemmebagte flutes samt muffins og frugt til dessert. Uha, jeg tror forresten ikke, jeg skal have noget at spise resten af ugen med alt det her mad den her weekend - det er hårdt at få sommerferie ;-)

Nu skal jeg bare nyde ferien og planlægge den tur til Asien, som Jakob og jeg har bestilt, og som jeg glæder mig helt vanvittigt til. Generelt glæder jeg mig simpelthen så meget til at komme ud og opleve noget - både i Asien og efterfølgende i Portugal med Jakobs forældre.

Opskrifterne på tærterne kommer i særskilte indlæg!

onsdag den 15. juni 2011

Smuldrekage med banan

Første madbillede med mit nye kamera :-)
Har I nogensinde prøvet, at bananerne ligger i frugtskålen og flækker på langt fra den ene dag til den anden? Det gjorde mine den anden dag, så jeg blev "desværre" nødt til at bruge dem med det samme og smække en banankage sammen. Derfor prøvede jeg en af de dejlige opskrifter i min Fairtrade kogebog.

Ingredienser
Pynt
55 g. rørsukker (el. alm. sukker)
30 g. mel
½ tsk stødt kanel
30 g. smør

Kage
45 g. blødgjort smør
75 g. rørsukker (el. alm. sukker)
1 stort æg
kornene af ½ vaniljestang (el. ½ tsk vaniljepulver)
3/4 dl. skummetmælk
110 g. mel
1 tsk bagepulver
3 middelstore (eller 2 store) bananer, skåret i skiver.
50 g. hasselnødder (det stod ikke i opskriften, men var virkelig godt at tilføje)

Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en firkantet bageform (20 cm.) let.
Lav pynten først. Bland sukker, mel og kanel i en skål. Gnid smørret ind i, indtil blandingen ligner brødkrummer.
Til kagen pisker man smør, sukker og vanilje sammen i en anden skål. Bland æg og mælk i. Sig mel og bagepulver i blandingen og rør rundt, til det netop er blandet.
Fordel dejen jævnt i formen.
Læg bananskiverne ud over dejen, og afslut med pynten.
Bag den i 25-30 minutter, eller indtil den ikke hænger i en gaffel længere.

Energiindhold: ca. 1253 kJ pr. 100 g.

tirsdag den 14. juni 2011

Giv mig flere succesuger - og lidt tanker om træning :-)

Jeg har slet ikke haft tid til at lave blogindlæg, fordi jeg i sidste uge ikke havde noget liv, men bare læste til eksamen i forbrugerret. Uha, der var meget at lave, men nu er det ovre, og det gik helt vildt godt, så jeg er et lille glad menneske.
Smølfine i fuld fart :)
Dog føltes det, som om jeg skulle til eksamen 2 gange i onsdags, da jeg også skulle løbe Feminaløb, og eksamen havde fyldt så meget i mit hoved, så jeg slet ikke havde tænkt over løbet. Jakob plejer at gejle mig helt op og sætte mål for mig før løbet, så jeg selv bliver sat helt op på det - OG bliver vildt nervøs, fordi jeg altid synes, målene er vilde, før jeg går i gang. Det er så blevet konkluderet, at han åbenbart er bedre til at bedømme det end mig, for jeg når altid målene - og lidt mere til.
Ruten på Feminaløbet i Aalborg er meget bakket, så jeg vidste ikke, om jeg kunne gøre det lige så hurtigt som på den flade rute til iFormløb i maj måned (24:09 min.), men alligevel håbede jeg på at kunne komme under 24 min. Bum bum bum buuuum!!!! :-) DET LYKKEDES!! 23:58 på en super bakket rute!! Jeg var helt død bagefter og smed mig bare ned, og min puls lå godt nok højt hele vejen, men hvor var jeg stolt!

Så kan det godt være, at nogen af jer tænker: "Går hun ikke lige lovlig meget op i det - det er jo kun 2 sekunder under 24 minutter, det gør jo ingen forskel?"
1) Det gør en forskel - det tror jeg, at næsten alle løbere kan bekræfte mig i.
2) Jo, jeg går meget op i det, men jeg bliver så glad af at løbe og slå mine egne tider. Jeg føler, jeg kan finde ud af det, og der er sket så meget forbedring bare det sidste år, og det er helt fantastisk, at man faktisk kan se, at der sker noget, når man træner og også målretter sin træning og fx løber intervalløb. Jeg har aldrig haft en sportsgren, som jeg virkelig har kunnet se over kortere tid, at jeg er blevet bedre til, og hvor jeg faktisk er rigtig god til det samtidig med, at det er sjovt og give lidt et kick. Derfor går jeg op i løb og bliver helt vildt glad, når mine mål lykkes. Det er så rart at have et eller andet - ud over studiet - hvor man kan sætte sig nogle mål og faktisk også opnå dem på en overskuelig måde :) Så ja, jeg går meget op i det og er glad og stolt af mig selv, men det synes jeg også, man skal have lov til at være, og det betyder ikke, at alle skal gå op i det på samme måde eller have et mål om at løbe hurtigt. Det vigtigste er, at man synes, det er sjovt og bliver ved med at synes det, og så er det fuldstændig lige meget, om man løber 5 kilometer på 40 minutter eller 25 minutter, eller om egentlig hellere bare vil gå en tur i skoven.
Jeg har fundet ud af, at hvis motion samtidig er sjovt, så gør det bare en SÅ meget gladere. Det er også derfor, at jeg ikke kun løber, men også går til fitnesshold som step eller spinning, fordi variation er også vigtigt - ellers kan alting blive en sur pligt til sidst, og det er ikke meningen. Nu træner jeg faktisk næsten hver dag - og det er ikke, fordi det er en pligt, men fordi jeg har lyst til det og får det godt af det - både når jeg træner og efterfølgende. Hvis I havde sagt til mig for et år siden, da jeg fulgte mit halvmaratonprogram, at jeg ville have det sådan her nu, ville jeg nok være lidt forundret, for dengang synes jeg, det var meget, at jeg skulle træne og følge det program 4 gange om ugen, og jeg havde ikke altid lyst til at løbe det intervalløb en gang om ugen.

Det er ikke for at være hellig eller noget - eller sige "se mig, jeg er aktiv", jeg vil bare fortælle, hvor meget glæde det faktisk kan give, og når man kommer ind i en god rytme, så det faktisk over til at være af lyst og ikke en pligt. Fasen "lyst" i stedet for "pligt" er bare den svære at komme over i, for det tager lidt tid, og det handler om at holde ud og blive ved - og ikke mindst at variere, så man ikke kører sur i fx at tage til Stram Op i Fitness World hver gang, der skal trænes. Prøv noget forskelligt!
1) For det første er det altid godt at variere sin træning, så det ikke er det samme sted på kroppen, der bliver trænet hver gang, og lige meget hvad så giver det altid noget. Ligesom i sidste uge hvor jeg tog til yoga med min veninde - det var godt nok lang tid siden, jeg havde været det, men hvor var det bare rart og hyggeligt og en virkelig god time, fordi det bare var lidt anderledes. (Og så kunne jeg samtidig mærke, at min smidighed ikke bliver bedre med alt det løb - øv for det, så kan jeg tænke tilbage på dengang, jeg dansede meget og ingen gang tænkte over, at det strakte i benene, når jeg tog fat om fødderne.)
2) For det andet kan det være, at man lige pludselig bare finder "sin ting", når man er åben og prøver noget forskelligt træning. Fx havde jeg aldrig skænket step en tanke, før jeg blev lokket med til en introtime i februar måned, og nu synes jeg bare, det er vildt sjovt.
3) Man kører ikke træt i én træningsform, når der varieres.

Og mange, mange flere fordele! Jeg håber, det har sat lidt tanker i gang, selvom det godt nok blev en lang smøre, men jeg havde lige en masse på hjertet. :-)

fredag den 3. juni 2011

Boller i karry og kokosmælk m. fennikel, glaskål og porre

Begravet i eksamenslæsning til min mundtlige forbrugerret på onsdag har jeg ikke så meget tid til at lave mad eller noget som helst sjovt. Jo, jeg i Zirkus Nemo i går - det var godt nok skægt og rigtig godt med et lille afbræk :-)

I dag har jeg været kæmpe effektiv, så jeg synes godt, jeg kunne afse lidt tid til at lave noget mad. Jakob har været en sand mesterkok de seneste dage, så i dag skulle han ikke lave noget - ud over at han selv meldte sig til at snitte porre og fennikel. .

Boller i karry med kokosmælk
(Jeg havde ikke noget svinekød til bollerne i karry, så derfor brugte jeg hakket kyllingekød, og det blev også rigtig godt. God ret, som ikke bare er tilsat de helt traditionelle ingredienser. Jeg har fundet opskriften på Årstidernes hjemmeside, som gemmer på rigtig meget godt.)


Ingredienser (4 personer):
Boller i karry med vilde ris
Bollerne
400 g. hakket kyllingekød 3-6 %
1 æg
1 dl hvedemel (60 g.)
1 dl mælk
1 løg
Salt og peber

Kogelage
1 liter vand - evt. lidt mere
1 kvist timian
3 laurbærblade
1 spsk salt

Sovsen
2 (mad)æbler
2 spsk karry
1 dåse kokosmælk evt. light (jeg havde kun 3 dl, fordi det var en rest)
1 fennikel
1 porre
1 glaskål
1 lille stykke ingefær
1 stængel citrongræs (jeg brugte dog ikke dette, da de ikke havde flere i Føtex)

Tilbehør
Kogte vilde ris


Fremgangsmåde:
Rør det hakkede kød med æg mel og finthakkede løg og rør mælken i lidt ad gangen. Krydr farsen med salt og peber, og lad den stå tildækket på køl i mindst 15 minutter. (Hak grøntsagerne, mens du venter på bollerne. Grøntsagen skæres i nogenlunde lige store stykker. Husk, hvis man ikke lige kender glaskål, at det skal skrælles først!)
Sæt en gryde vand over og kom ingredienserne til kogelagen i og lad det simre i 5 minutter. Form kødbollerne, som herefter skal simre i det saltede vand i 8 minutter. Vandet må kun lige koge.


Hakkede æbler sauteres i lidt olie. Karryen tilsættes og bages af. Tilsæt ingefær, skåret citrongræs og kokosmælk og kog det op. Juster evt. konsistensen med lige kogelage og kog karrysovsen godt igennem.
Tilsæt grøntsagerne og kog dem i kokoskarrysovsen, ca. 5 minutter.
Tilsæt kødbollerne til sovsen med grøntsagerne og ser med kogte ris.


Energiindhold: ca. 430 kJ pr. 100 g.

  • En almindelig portion med to kødboller vejer ca. 200-250 g